关于鸡蛋、添加剂等饮食中的七大误区!
生活中,我们经常听说土鸡蛋比洋鸡蛋好,感冒不能吃鸡蛋,喝鱼汤长伤口……诸如此类的言论,但事实是否如此?今天给大家整理了常见的七个饮食误区,希望能帮助大家正确认识这些误区。
1.土鸡蛋比洋鸡蛋好?
不是,二者各有优势。
土鸡蛋与洋鸡蛋相比,胆固醇含量高2-3倍,但土鸡以虫子、谷粒等为食,产的蛋蛋黄一般较大,吃起来更香,口感更好,当然价格也贵一些。而洋鸡则以饲料为食,产的蛋脂肪含量低一些,但口味吃起来要稍差一些,二者各有优势。
选购建议:处于生长发育期的婴幼儿、青少年需要更多脂肪酸和能量,更适合选择土鸡蛋;而老年人或慢病人群常存在脂代谢异常等问题,则更适合选择洋鸡蛋。
2. 感冒发烧不可以吃鸡蛋?
可以。经常听老一辈人说发烧了不能吃鸡蛋,这主要是他们认为吃了鸡蛋会产热,导致体温升高。其实这是一个误区,鸡蛋属于优质蛋白类食物,这一类食物在体内进行消化吸收的时候会产生少量热量,但这些热量微乎其微,不会引起体温升高。
相反,感冒发烧后机体康复需要消耗大量能量和蛋白质,所以适量吃些牛奶、鸡蛋等优质蛋白类食物,有助于机体康复。
3.喝骨头汤补钙?
喝骨头汤不能补钙,虽然骨头中含有大量的钙,但是经过熬制,不能形成游离的钙而被人体吸收,因此不能补钙。而汤里面含有大量脂肪、嘌呤、调味料等,不建议多喝,特别是高血脂、痛风等人群。
要想补钙,可以多喝牛奶、酸奶等奶制品;其他的蛋类、肉类以及鱼、虾等也含有较多的钙。平时也要多增加户外活动,多晒太阳有利于钙的生成。
4.含有食品添加剂就是不健康食物,对人体有害?
不是。食品添加剂本就是为了改善食品品质和色香味及防腐、保鲜等加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。其使用的原则是“不应对人体产生任何健康危害”。所以正确使用添加剂是不会对健康造成危害。但是要注意区别非法添加物,非法添加物不是食品添加剂。
一般危害健康的是食品中加入了非法添加物,如三聚氰胺、苏丹红等。所以要正确看待食品添加剂,不要谈之色变。
5. 纯天然食物就是最健康的?
所谓的纯天然食物也并非是最好最安全的。食物里面含有大量营养物质,如果在生产、加工、储存、运输等过程中沾染了微生物很容易变质,造成食物中毒,反而会损害健康。相反,合理运用食品添加剂,可以帮助防腐、保鲜等,这样食物吃起来才更安全。
6.喝鸡汤、鱼汤帮助长伤口?
不能。应该要吃鸡肉、鱼肉。
鸡肉、鱼肉等含优质蛋白的食物才能补充机体所需的能量和蛋白质。
鸡汤和鱼汤在老百姓的传统观念里营养丰富并且可以长伤口。其实不然,汤里主要存在的是这些肉类食物的嘌呤、调味料、油脂,以及少量溶解的氨基酸等,但是主要的营养物质—蛋白质并没有在汤里。所以,汤相比肉而言,价值就很低了。
7.吃酱油会留疤?
不会。我们首先来了解一下酱油。
酱油使用植物蛋白和淀粉等为原料,经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,然后发酵提取酱油。在此后的过程中蛋白质被分解为氨基酸,氨基酸在氧化过程中,以及和淀粉类物质发生反应过程中均会产生黑色物质,也就是酱油颜色的来源。酱油吃进去后并不会直接聚集到伤口处,而是要在胃肠道内进行进一步的分解和处理。色素等物质则会被送到肝脏进行代谢分解。
以上解答的几个常见饮食误区希望能帮助到大家,生活中正确看待添加剂、正确选择鸡蛋、牛奶等食物,毕竟适合自己的才是最好的。合理饮食,健康生活我们共同努力。
蓬溪县人民医院临床营养科宣
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